请问鸡蛋为什么越煮越硬呢？

天星教育网 >> 问吧 >> 问题分类 >> 物理 >> 初中物理

问题

提问：zxs780208999
级别：二年级
来自：河南省洛阳市

悬赏分：1

回答数：6
浏览数：

请问鸡蛋为什么越煮越硬呢？

请问鸡蛋为什么越煮越硬呢？

提问时间：2007-12-26 15:10:08 评论 ┆ 举报

最佳答案

此答案已被选择为最佳答案，但并不代表问吧支持或赞同其观点

回答：wangyacheng 级别：大二 2007-12-26 22:03:11 来自：湖南省衡阳市	鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质，低pH值、高pH值、高温（注意没有低温）等条件能使蛋白质发生化学反应，从而失去生物活性，表现为凝固、变硬。但变性后蛋白质仍为蛋白质，只是失去蛋白质的部分生物功能（如没有了物质运输功能、免疫功能、催化功能等），蛋白质的生物营养功能不变。该回答在2008-01-09 10:46:17由回答者修改过
	揪错 ┆ 评论 ┆ 举报
	提问者对答案的评价：
	ok

其他回答

回答：问心无愧级别：专业试用 2007-12-26 21:59:23 来自：河北省廊坊市	好像属于化学问题，因为蛋白质遇热变性，所以变硬了。
	评论 ┆ 举报

回答：明月 № 龙葵级别：五年级 2007-12-26 22:04:49 来自：辽宁省沈阳市	是啊！如果把生鸡蛋放在水里煮，鸡蛋会由外硬内软变成里外都硬。如用文火慢熬七天七夜，鸡蛋会变得像石头一样坚硬！
	评论2 ┆ 举报

回答：xiezhiqiang 级别：一年级 2007-12-29 11:07:49 来自：云南省保山市	是发生了一系列的化学变化
	评论 ┆ 举报

回答：暗影--杀.... 级别：幼儿园 2007-12-29 18:33:40 来自：安徽省滁州市	你查baidu比这快好多倍了,
	评论 ┆ 举报

回答：快乐宝宝级别：一年级 2008-01-10 18:18:38 来自：黑龙江省齐齐哈尔市	可能是产生化学反应了。我也试过，我问别人他们都说是化学反应
	评论 ┆ 举报

总回答数6，每页15条，当前第1页，共1页

同类疑难问题

·	物理家庭电路电阻
更多»

最新热点问题

·	电动机和发电机的具体原理

·	物理中，力的单位是什麽？

·	普通光学望远镜的原理

·	直流电和交流电具体有什么区别啊～～

·	如何学好电功率？公式怎样应用呢？
更多»