在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（）

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提问：爱吃鸡翅膀
级别：大一
来自：海南省文昌市

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在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（）

在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（）
A．析出豆腐中的水分，使用豆腐块变硬
B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质
C．使腐乳具有独特的香味
D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸

结束时间：2013-10-25 11:26:03 问题补充 ┆ 评论 ┆ 举报

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回答：天黑黑级别：大四 2013-10-10 11:42:37 来自：河南省郑州市	正确答案：【 B 】
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