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提问:2008必胜 级别:幼儿园 来自:江苏省南京市 悬赏分:0
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提问时间:2007-02-17 23:41:31 评论 ┆ 举报 |
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回答:教书匠 级别:四年级 2007-02-18 00:08:33 来自:山东省枣庄市 |
蛋白质中的氨基酸属于酸、碱两性化合物。氨基酸中,“-COOH”可解离放出H+,自身变成-COO-负基,H+转给-NH2变成-NH3+正离子,成为同一分子上带有正、负两种电荷的两性离子。氨基酸在中性水溶液中,或从中性水溶液结晶的氨基酸都是以两性离子形式存在。向氨基酸两性溶液加“酸”(H+)结果溶液偏酸,两性离子“-COO-”基接受“H+”自身变成正离子“+NH3RCHCOOH”,这时的两性离子是“H+”的受体,表示其本身是碱,此时溶液中的正离子>负离子。向氨基酸两性溶液加“碱”(OH-),结果溶液偏碱,两性离子“-NH3+”基即离解放出“H+”(与OH结合),自身变成负离子“NH2RCHCOO-”,这时的两性离子是“H+”的供体,表示其本身是酸,此时溶液中的负离子>正离子。在化学中讲酯化反应时,是酸脱“-OH”醇脱“-H”。这里肽键形成同样是酸脱羟基氨脱氢。也只有这样才实现脱水缩合。
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提问者对答案的评价: | |
很详细,谢谢! |
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